提到膽固醇，人們總是會想到“三高”、“肥胖”、“心血管疾病”，如洪水猛獸一樣抵制膽固醇的攝入。其實，膽固醇對人和動物非常重要，是生命活動必不可缺的物質(zhì)。

首先，它參與形成細(xì)胞膜，在構(gòu)造細(xì)胞中必不可少。細(xì)胞膜是細(xì)胞的必需組成，而膽固醇在細(xì)胞膜中的含量高達(dá)20%以上。有人曾發(fā)現(xiàn)給動物喂食缺乏膽固醇的食物，結(jié)果這些動物的紅細(xì)胞脆性增加，容易引起細(xì)胞的破裂。

  其次，膽固醇也是合成膽汁酸（膽汁的主要成分）的原料，肝臟每天需產(chǎn)生5%～15%的膽酸來幫助消化，此時就需要膽固醇。

最后，膽固醇是維生素D以及類固醇激素的原料。激素是協(xié)調(diào)多細(xì)胞機(jī)體中不同細(xì)胞代謝作用的化學(xué)信使，參與機(jī)體內(nèi)各種物質(zhì)的代謝，包括糖、蛋白質(zhì)、脂肪、水、電解質(zhì)和礦物質(zhì)等的代謝，對維持人體正常的生理功能十分重要。人體的腎上腺皮質(zhì)和性腺所釋放的各種激素，如皮質(zhì)醇、醛固酮、睪丸酮、雌二醇以及維生素D都屬于類固醇激素，其前體物質(zhì)就是膽固醇。

  人體每天大概需要1000mg左右的膽固醇，飲食攝入約占20%~30%，其余需要通過肝臟自主合成。人體中膽固醇的總量大約占體重的0.2%，每100克組織中，骨質(zhì)約含10毫克，骨骼肌約含100毫克，內(nèi)臟多在150~250毫克之間，肝臟和皮膚含量稍高，約為300毫克。腦和神經(jīng)組織中含量最高，每100克組織約含2克，其總量約占全身總量的l/4?？梢哉f，沒有膽固醇，生命將停止活動。由于許多含有膽固醇的食物中其它的營養(yǎng)成分也很豐富，如果過分忌食這類食物，很容易引起營養(yǎng)平衡失調(diào)，導(dǎo)致貧血和其它疾病的發(fā)生。所以，只要合理飲食，攝入適量膽固醇還是很有必要哦。

中文別名：膽固醇;(3β)-膽甾-5-烯-3-醇;膽甾-5-烯-3β-醇;膽脂醇;異辛甾烯醇;膽甾醇;膽甾烷醇;膽固烯醇

英文名稱：Cholesterol

CAS號：57-88-5

EINECS號：200-353-2

分子式：C₂₇H₄₆O

分子量：386.6535

結(jié)構(gòu)式：

 

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